Социальные сети взорвала новость о резком росте стоимости столовых яиц, однако представители отрасли уверяют: на данный момент нет оснований для беспокойства и заметного повышения пока не наблюдается. 

Глава ассоциации птицеводов, производителей и экспортеров яиц отмечает, что заметного подорожания промышленной продукции сейчас нет. Но интерес покупателей ощутимо вырос, и это уже меняет ситуацию на рынке.

По его словам, в ближайшие дни возможен небольшой дефицит, поскольку спрос растет быстрее, чем к этому были готовы производители. Ситуация имеет объяснение: люди стали меньше покупать говядину и все чаще выбирают более доступные источники белка, где яйца и куриное мясо выходят на первый план.

Производство, утверждает он, по-прежнему превышает 5 миллионов яиц в день. Однако меняется сам характер потребления. Если еще в прошлом году ежедневно покупали 3,6–4 миллиона штук, то сейчас спрос поднимается до 4,5–4,8 миллиона, а в отдельные дни и вовсе достигает 5,2 миллиона.

Мурват Гасанлы также отметил сезонный фактор, который нередко остается за кадром. С наступлением холодов яйценоскость у сельских кур естественным образом падает, и это снижение сразу ощущается в небольших хозяйствах. Зимой птица тратит больше энергии на поддержание тепла, а значит, и несется меньше. На фоне устойчивого спроса в сельских районах такая просадка может спровоцировать локальный рост цен — но, как подчеркивает он, это временное и предсказуемое явление, повторяющееся из года в год.

Оценки эксперта перекликаются с общей статистикой: в прошлом году потребление птицы и мясной продукции в Азербайджане заметно выросло — с 175,7 тыс. тонн до 194,9 тыс. тонн по сравнению с прошлым годом. Производство также прибавило в объемах: если в позапрошлом году оно составляло 137,5 тыс. тонн, то к минувшему достигло 143,2 тыс. тонн.

Параллельно увеличились и внешнеторговые показатели. Импорт вырос с 31,7 тыс. тонн до 45,2 тыс., экспорт — с 1977 до 2194 тонн. Частное потребление также увеличилось с 166,1 тыс. тонн до 184,2 тыс., что еще раз подтверждает: спрос на птицеводческую продукцию продолжает расширяться, усиливая нагрузку на рынок и формируя более чувствительную ценовую динамику в периоды сезонных колебаний.

Продолжая эту связную динамику, становится заметно, что даже при впечатляющих темпах роста отрасли: будь то расширение поголовья или увеличение объемов производства, баланс все равно смещается в сторону спроса. Он растет быстрее, чем внутренние мощности успевают адаптироваться. А ведь устойчивость рынка зависит не только от чисел, но и от инфраструктуры, поскольку без нее темпы прироста производительности не раскроются полную силу. 

И потом, стабильность цен сама по себе не означает отсутствия напряжения внутри отрасли, говорит эксперт. Напротив, при неизменных ценах на корма и спокойствии на рынке исходного сырья, именно внутренние узкие места становятся определяющим фактором. Недостаток боен — проблема не новая, но теперь она выходит на первый план, напрямую влияя на способность сектора превращать выросшее поголовье в готовую продукцию.

По его словам, вместо необходимых 400 тысяч в сутки сегодня забивается лишь около 280 тысяч голов птицы, а значит развитие отрасли сложно назвать планомерным: «Производственные мощности растут медленнее, чем спрос и сырьевая база, что приводит к внутреннему напряжению в самой системе. И хотя дисбаланс пока не приводит к скачку цен, он уже формирует скрытое давление, которое может проявиться в будущем, если инфраструктурные вопросы останутся без ответа. Внешняя стабильность соседствует с внутренними ограничениями, а рост показателей с предельной нагрузкой на существующие мощности». 

Одной из ключевых составляющих устойчивого развития птицеводства остается соблюдение биологических разрывов — обязательных технологических пауз, позволяющих обновлять среду содержания и снижать риски распространения заболеваний. Однако именно здесь, по словам Гасанлы, отрасль сталкивается с наиболее чувствительными трудностями. При внешне стабильных показателях и растущем спросе внутренние условия далеко не всегда соответствуют требованиям современной ветеринарной безопасности.

Ряд хозяйств по факту не может обеспечить полный цикл биологического перерыва. Причины он видит сразу в нескольких направлениях: отсутствие реконструкции на действующих предприятиях, инфраструктура, не адаптированная под новые технологические стандарты, а также вмешательство отдельных исполнительных структур, затрудняющее проведение регламентных работ. В совокупности эти факторы приводят к тому, что предприятия продолжают работать в режиме постоянной загрузки, не имея возможности на обязательные месяцы простоя, необходимые для полного обновления производственной среды.

По технологии, подчеркивает эксперт, после завершения сезонного цикла помещения должны быть полностью освобождены, очищены, продезинфицированы и оставлены пустыми минимум на полгода. Именно этот промежуток позволяет разрушить цепочки выживания бактерий и вирусов, предотвращая формирование устойчивости к программам вакцинации. Игнорирование этих правил неизбежно проявляется в увеличении случаев заболеваемости и смертности как в мясном, так и в яичном направлениях.

А это уже выводит отрасль на новый уровень рисков: при снижении эффективности производства давление на рынок возрастает, что создает предпосылки для удорожания продукции. Таким образом, проблема биологических разрывов перестает быть внутренним технологическим вопросом отдельных предприятий и превращается в фактор, влияющий на ценовую стабильность всей отрасли.

Т.САМОЙЛОВА