В Азербайджане вновь растут цены на мясо. За последний месяц стоимость килограмма говядины увеличилась более чем на один манат. Подорожание уже отражается не только на кошельках покупателей, но и на объемах продаж: часть потребителей вынуждена сокращать покупку мяса или искать более дешевые альтернативы.

Как сообщает Xəzər TV, одной из основных причин роста цен участники рынка называют дефицит крупного рогатого скота. Дополнительное давление оказывает увеличение стоимости кормов, которое повышает себестоимость содержания животных.

Рынок мяса напрямую зависит от количества скота, поступающего на продажу. Если предложение животных сокращается, мясоперерабатывающие предприятия, мясники и оптовые покупатели начинают конкурировать за оставшийся объем. В результате цена постепенно повышается. Особенно чувствительным является рынок говядины, поскольку выращивание крупного рогатого скота требует значительных затрат на корм, содержание и ветеринарное обслуживание.

При этом нынешний рост цен нельзя рассматривать исключительно как результат желания продавцов увеличить прибыль. Если одновременно дорожают корма и сокращается поголовье, производитель оказывается перед необходимостью компенсировать выросшие расходы за счет конечной цены.

Стоимость мяса формируется задолго до того, как товар оказывается на прилавке. Фермеру необходимо приобрести или произвести корм, обеспечить содержание животных, оплатить ветеринарные услуги, транспортировку и другие расходы. Поэтому рост стоимости кормов постепенно переносится на себестоимость мяса. Особенно это важно для небольших хозяйств, которые не располагают большими земельными ресурсами и вынуждены закупать значительную часть кормов. Для них любое существенное увеличение расходов может сделать откорм скота менее выгодным.

Интересно, что ситуация с бараниной отличается от рынка говядины. По данным, приведенным Xəzər TV, в некоторых районах повышения цен на ягнятину не наблюдается. Это может свидетельствовать о том, что ситуация на мясном рынке неоднородна. На стоимость разных видов мяса влияют различные факторы: численность поголовья, сезонность, региональное производство, структура спроса и стоимость содержания животных. Кроме того, региональные различия могут быть связаны с тем, насколько местные хозяйства обеспечены собственными кормами и насколько они зависят от закупок.

Если дефицит скота действительно является одной из главных причин нынешнего подорожания, возникает более серьезный вопрос: почему предложение скота на внутреннем рынке сокращается? Здесь необходимо смотреть не только на сегодняшнюю цену мяса, но и на динамику поголовья крупного и мелкого рогатого скота, объемы производства мяса, импорт живого скота и мясной продукции, стоимость кормов и государственные меры поддержки животноводства.

Именно эти показатели позволят понять, является ли нынешнее подорожание временным колебанием или Азербайджан столкнулся с более глубокой проблемой внутреннего производства. Если стоимость кормов останется высокой, а предложение скота не увеличится, давление на цены сохранится. Ситуацию способно изменить увеличение внутреннего производства — прежде всего расширение поголовья, снижение себестоимости кормов и повышение рентабельности животноводческих хозяйств.

Другой фактор — импорт. Если внутреннего производства недостаточно для удовлетворения спроса, увеличение поставок из-за рубежа теоретически может частично сдерживать рост цен. Однако импорт также зависит от валютного курса, мировых цен, транспортных расходов и ветеринарных ограничений.

Таким образом, сегодняшнее подорожание говядины — это не только вопрос цены на прилавке. Оно показывает, насколько устойчив продовольственный рынок Азербайджана и способен ли отечественный аграрный сектор обеспечить население мясом по приемлемой цене.

Пока же покупатель оказывается главным участником этой цепочки, который вынужден платить больше за тот же килограмм мяса

Р.ВЕЛИЕВ