Планирование праздничного меню целесообразно начинать заблаговременно, еще в октябре. Как рассказала в интервью РИАМО шеф-повар и эксперт по фуд-дизайну Александра Варакута, грамотный подход к закупкам позволит сэкономить бюджет и избавить себя от предновогодней спешки.

По ее словам, октябрь — подходящий период для приобретения продуктов длительного хранения. При наличии свободного места в морозильной камере можно заранее купить замороженную красную рыбу, кальмаров или креветки. При покупке важно обращать внимание на целостность заводской упаковки, сроки годности и отсутствие следов повторной заморозки.

В этом году эксперт советует обратить внимание на икру, которая стремительно дорожает из-за сокращения вылова рыбы. Чтобы сэкономить, продукт можно приобрести сейчас и заморозить порционно: при соблюдении температурного режима до -18 градусов икра сохранит свои свойства до четырех месяцев.

В список ранних покупок также стоит включить товары с длительным сроком годности: маринованные овощи, консервированные горошек и кукурузу, оливки, маслины и вяленые томаты. Орехи и сухофрукты эксперт рекомендует хранить в герметичных емкостях в прохладном темном месте, а лучше всего — в холодильнике, чтобы избежать появления прогорклого вкуса.

При этом покупку скоропортящихся продуктов — охлажденного мяса, птицы, свежей рыбы и деликатесных сыров — лучше отложить на декабрь, чтобы блюда на праздничном столе были максимально свежими.

Основой подготовки, по словам Варакуты, должно стать продуманное меню. Оптимально выбирать блюда таким образом, чтобы одни и те же ингредиенты гармонично сочетались в разных позициях — это поможет рационально использовать продукты, избежать излишков и оптимизировать расходы.