Управление при Минздраве США спешить предупредить об опасности, которую несут в себе новомодные способы подачи еды.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) заявило, опираясь на учащающиеся случаи травматизации, что ненадлежащая подача блюд может обернуться даже смертью. В США и новых ресторанах во всём мире, которые стараются привнести экзотику в повседневность, набирает популярность подача холодных напитков и еды (часто фруктов), которые перед употреблением покрывают жидким азотом.

Вещество стало более доступным для обычных граждан, однако умеющих правильно его использовать и знающих о таящихся опасностях профессионалов не так много. Так, FDA просит не употреблять блюда и напитки с добавлением жидкого азота некоторое время после подачи. Химикаты вещества раздражают слизистую и пищеварительный тракт, из-за чего человек может умереть. Жидкий азот добавляют и для эффекта дымки, но этот «дым» категорически запрещено вдыхать, особенно астматикам, о чём сотрудники общепитов не предупреждают. Однако если после добавления жидкого азота прошло время, то блюдо становится абсолютно безопасным.