Общепит считается у нас доходным и весьма распространенным бизнесом. В этом можно убедиться, если просто пройтись по улицам города, где буквально на каждом шагу можно встретить донерную, кафе, ресторан или кофейню. Даже во время жестких пандемийных ограничений отечественные предприниматели вкладывали в предприятия общественного питания, а сейчас эта сфера продолжила рост особенно на растущем притоке в нашу республику зарубежных гостей. 

Если верить статистике, туризм в Азербайджане развивается несмотря на закрытые границы. Только за шесть месяцев страну посетило на 44 процента больше зарубежных путешественников из России, Турции, Ирана, причем, европейцы сейчас потеснили арабских туристов, так что тенденция платежеспособного спроса в местной сфере гостеприимства нарастает, уверены в экспертных кругах. По свидетельству депутата Вугара Байрамова, арабские туристы находятся в поисках альтернативных и менее дорогих рынков, поэтому многие гости из этих стран предпочли азербайджанскому направлению отдыха более бюджетные страны. 

При этом жажда путешествий гонит сюда далеко не бедных путешественников из стран Старого Света. А если учесть, что наша республика практически заручилась имиджем очень недешевой, то и приезжают сюда состоятельные иностранцы. Конечно же, все это не может не влиять на обороты общепита. В прошлом году, например, борот общественного питания в Азербайджане увеличился в реальном выражении на 37% и составил 1 млрд 586 млн манатов. В этом году тенденция продолжилась, а в январе – августе объем оборота общественного питания в Баку увеличился на 24,5 процентов по сравнению с соответствующим периодом прошлого года и составил 872,8 мл. манатов. В управлении статистики города Баку сообщили, что за 8 месяцев 2023 года 59,2% всего оборота общественного питания произведено юрлицами (516,4 млн. манатов).

Даже сухие цифры растущего оборота рисуют картину стройного постпандемийного ренессанса и этому есть простое объяснение, считает экономист Первиз Гейдаров: 

 «В нашей стране сфера общественного питания, ресторанный бизнес – это высокодоходная и быстроразвивающаяся отрасль, - комментирует он. – Именно здесь создается масса рабочих мест, поэтому от общепита зависят доходы солидной части населения. Однако нужно учитывать, что и уклонения от государственных сборов процветают в этой сфере особенно сильно. А ведь по мере расширения экономики, увеличения доходов населения обороты предприятий общественного питания тоже растут, а прибыли увеличиваются. Всем этим отрасль обязана еще и правительственным мерам в русле развития сферы гостеприимства. 

Хоть пандемия и стала серьезным ударом по общепиту, сейчас, по мере того, как правительство развивает туризм, количество людей, занятых в сфере общественного питания, особенно в ресторанах и кафе, значительно выросло и продолжает возрастать. Кроме того, восстанавливается туристический поток - показатель приезжающих в нашу республику зарубежных гостей устремился к допандемийной планке. И само собой разумеется, все эти подвижки отражаются на общепите – эта сфера по своему развитию даже превзошла уровень 2019 года». 

В этой связи эксперт предлагает приглядеться к данным официальной статистики, свидетельствующим о том, что только в сентябре население потратило на кафе и рестораны 169 млн 597 тыс. манатов, что на 33,9 млн манатов больше, чем в сентябре прошлого года. «А ведь в начале сентября инфляция была пока еще достаточно ощутимой, - отметил он. – Ведь все мы знаем, что с позапрошлого года, наряду с постковидным восстановлением наблюдается и серьезный ценовой рост в стране и за рубежом. Особенно сильно растут цены на продукты питания. Хоть в этом году упомянутая тенденция и замедлилась, продовольственная инфляция по-прежнему находится на двузначном уровне. А потому возникает вопрос: в чем же причина растущих оборотов общепита и почему в эту сферу утекают столь высокие деньги из карманов наших потребителей?

По словам аналитика, за последние постковидные годы наблюдается некоторый рост доходов населения. Поскольку открылись рабочие места, деловая активность улучшилась, а правительство реализовало аж несколько пакетов социальных реформ, повлиявших на повышение средних доходов по стране. Помимо этого, не все доходы населения отражаются в статистике, поясняет он. 

«Есть и другие нюансы, связанные, например, с ростом безналичных платежей. Единственной пользой, которую мы получили от пандемии коронавируса, стала возросшая популярность безнала – интерес населения к бесконтактным платежам ощутимо усилился, население принялось постепенно переходить на безналичные расчеты, а POS-терминалы, переводы с карты на карту вошли в повседневный обиход наших граждан. Так что за последние три года многие посетители предприятий общепита расплачиваются банковской карточной и это в целом отражается на статистике, поскольку учет поступлений в этой сфере улучшился». Кроме этого, поясняет экономист, выросли и обороты в сфере общественного питания. Поэтому появились все необходимые основания для расширения контроля этой сферы, начиная с факторов доходов и заканчивая объемами поступлений, но делать это нужно без вреда для бизнеса. 

Т.САМОЙЛОВА