С таким прогнозом выступил на страницах лондонской газеты Financial Times бывший вице-президент ВР Ник Батлер. Однако главным изменением станет полная реструктуризация мирового нефтяного рынка, вызванная закатом эры нефтяных компаний-гигантов, подчеркивает он.
    "Авария ВР знаменует собой смену эпох, когда исповедываемый советами директоров ведущих нефтяных корпораций долгосрочный и глобальный подход к ведению бизнеса оказался неадекватным в условиях происходящей регионализации нефтяного бизнеса", - отмечает Батлер. "Такие компании, как ВР, предпочитали смотреть на мир как на единый рынок, однако реалии сегодняшнего дня состоят в том, что национальные интересы играют всевозрастающую роль".
   "Мы входим в новый мир, когда успеха будут добиваться те, кто сумеет преодолеть устаревшее монолитное восприятие бизнеса, отказаться от вертикально интегрированной структуры компаний-гигантов и перейти на новую бизнес-модель, основанную на партнерстве, совместных предприятиях и учете местных нужд", - пишет автор.
   "Новейшая модель базируется на подходе, когда крупные транснациональные нефтяные корпорации будут работать с небольшими национальными компаниями на основах нового партнерства", - подчеркивает Батлер.
   Он также считает, что в ближайшее время еще осложнится разработка месторождений в таких странах, как Венесуэла, Россия и в регионе Ближнего Востока. При этом усилятся позиции ОПЕК, так как входящие в нее страны имеют на сегодняшний день в резерве месторождения с самыми низкими производственными издержками, отмечает Батлер.

На вчерашнем заседании Национального телерадиосовета была рассмотрена нынешняя ситуация в области телерадиовещания.
   Как сказано в пресс-релизе НТРС, направленном в агентство Turan, участники обсуждений выразили недовольство засильем шоу-бизнеса на каналах. "Телеканалы гонятся за дешевым рейтингом, забывая о просветительских передачах", - сказано в пресс-релизе.
   НТРС считает необходимым открытие национального канала культуры. С этой целью НТРС объявил о конкурсе на 44-ю частоту для вещания канала культуры в Баку и на Абшероне.
   Заявки на конкурс будут приниматься с 4 августа до 15 сентября.
   

Генеральная прокуратура Азербайджана обратилась к общественности по поводу предоставления следствию материалов в связи с массовыми столкновениями в городе Сумгайыте, произошедшими 27-29 февраля 1988 года.
   Следственной группой продолжается расследование по уголовному делу в связи с массовыми столкновениями в Сумгайыте, сообщил в пятницу интернет-сайт Генпрокуратуры. Несмотря на длительный период, прошедший со времени тех событий, в следственных материалах содержатся факты о том, что массовые столкновения 1988 года в этом городе были организованы посторонними силами с целью формирования отрицательного имиджа азербайджанского народа в глазах мировой общественности. Это делалось для доказательства целесообразности отделения от Азербайджана Нагорного Карабаха и включения его в состав Армении.
   В связи с этим письменные документы, книги, научные исследования, газетные и журнальные статьи, письма, а также фото-, видео-, киноматериалы и прочие свидетельства, которые могут считаться важными доказательствами, должны быть предоставлены для полного, объективного и всестороннего проведения следствия. Поэтому Генпрокуратура обращается с просьбой к гражданам, в том числе юридическим и физическим лицам, предоставить материалы, содержащие сведения о тех событиях, либо дать показания следственной группе. Адрес следственной группы: Баку, проспект Азадлыг, 22. Телефоны: 498-95-36, 440-78-59.

Еще не забыты многочисленные праздничные мероприятия, чествования ветеранов войны, салюты и парады по случаю 65-летия победы над фашистской Германией, которые проходили практически во всех странах мира.
   А в ближайшие дни весь мир будет отмечать две скорбные даты Второй мировой войны - 65-летие атомной бомбардировки японских городов Хиросимы и Нагасаки, жертвой которой стали тысячи ни в чем не повинных мирных жителей.
   В этом же году весь мир будет отмечать другую важную историческую дату - 65-летие окончания Второй мировой войны: 2 сентября 1945 года капитулировала Япония. Тогда, в 1945-м, уставшее от шести лет самой кровопролитной за свою историю войны человечество вздохнуло с облегчением, веря, что мир на планете Земля воцарится уже навсегда:
   Не только эти даты - радостные и скорбные одновременно, но и проблемы современного мира постоянно возвращают нас в недавнее прошлое - в то прошлое, забвение уроков которого может привести к его повторению. Поэтому политики, ученые, общественные деятели и теперь, спустя 65 лет после окончания Второй мировой, постоянно призывают извлечь уроки из событий прошлого и не забывать их, а также не повторять тех ошибок, которые привели человечество к этой страшной войне.
   И очень важно, что понимание необходимости помнить эти уроки существует практических во всех странах мира, а не только в России, на которую вместе со всеми другими республиками бывшего Советского Союза пала основная тяжесть борьбы с фашизмом и которые понесли наибольшие потери. Добросовестные, объективные исследования никогда не подвергали сомнению вклад Советского Союза в победу над фашизмом, Вот что сказал по этому поводу недавно английский историк Майкл Джонс: "Тот ужас, который пережил СССР во время той страшной войны, западные демократии едва ли смогли бы вынести".
   Сегодня политики и общественные деятели, ученые и рядовые граждане постоянно говорят об опасности переписывания истории Второй мировой. А чтобы снять недопонимание и взаимное недоверие, очень важно говорить правду о войне, какой бы она ни была горькой или неудобной для того или иного государства.
   "Намеренное переписывание истории - это всего лишь первый шаг в политической инициативе, которая затем предлагает совершенно другое заключение, это политическая угроза текущей ситуации. Те, кто хочет исказить историю, бросают вызов политической стабильности. Именно поэтому на это надо отвечать политически", - сказал бывший федеральный канцлер Австрии Альфред Гузенбауэр на пресс-конференции в рамках международного форума "65-летие окончания Второй мировой войны в Европе - исторические уроки и вызовы современности", который проходил в апреле в столице Словакии Братиславе. "После 1945 года не было желания стран открыто обсудить уроки войны, государства закрылись в своих границах. Даже демократические страны не очень активно участвовали в обсуждении и осмыслении уроков войны", - считает бывший канцлер Австрии.
   Он также не видит сегодня достаточно гарантий того, что "в других частях мира" не повторится трагедия "промышленного уничтожения людей, наций" (Холокоста). Поэтому политикам сегодня, отметил Гузенбауэр, "чрезвычайно важно осознать, что люди могут жить без конфронтации, на основе диалога и терпимости".
   "И диалог культур является мощнейшим инструментом обеспечения мира в будущем", - считает экс-канцлер.
   
   Обратил он и внимание и на такой важный аспект трагического прошлого, который необходимо особенно учитывать в современных условиях. По его словам, причиной популярности идеологии нацизма и ненависти к другим людям в предвоенный период стало "чрезвычайно бедное" и бесперспективное существование людей в Европе того времени.
   "Сейчас мы переживаем страшнейший экономический кризис... У нас может сложиться неправильное представление, что кризис уже позади, но мы будем продолжать сталкиваться с его последствиями", - убежден Гузенбауэр.
   По его словам, урок, который необходимо извлечь из истории Второй мировой войны, - "что бы ни происходило, нельзя доводить граждан до отчаяния, идеологической ненависти, шовинизма".
   "Уже существуют расистские и шовинистические партии, и они весьма успешны в выборах", - констатировал эксперт.
   При нынешнем уровне развития вооружений победителей в войне, подобной Второй мировой, уже не будет - "человечество погибнет", добавил он.
   Премьер-министр Словакии Роберт Фицо на этом международном форуме сказал, что есть два основных "табу". "Мы должны бороться против ревизионизма, против попыток изменить границы, согласованные после Второй мировой войны. Если мы начнем менять границы, нам придется столкнуться с демонами шовинизма", - убежден Фицо. Вторым "табу" он назвал антисемитизм, породивший Холокост. "Нас беспокоит, что по всей Европе разные политические партии нарушают эти табу и ниспровергают идеи антифашизма, на которых строилась послевоенная Европа", - отметил словацкий премьер.
   Он также призвал бороться против проявлений экстремизма и расизма в Центральной Европе, которые сегодня, по его словам, "чрезвычайно опасны". "Они облекаются в одежды самых разных организаций, но за всем этим скрывается фашистская форма", - предостерег Фицо.
   Говоря о главном значении победы СССР в Великой Отечественной войне, президент России Дмитрий Медведев отметил: "Если бы Советский Союз вместе с другими странами антигитлеровской коалиции не освободил Европу, она была бы другой. Скорее всего это был бы большой концентрационный лагерь, который работал только на одно государство. Большинства людей, живущих сегодня в Европе, просто не было бы на свете. Если бы не роль Красной Армии, если бы не колоссальная жертва, которую принес на алтарь войны советский народ, Европа была бы другой. Современной, благополучной, процветающей, богатой, хорошо развивающейся Европы не было бы - это совершенно очевидно: Советский Союз сумел достичь самой важной цели в период Великой Отечественной - одолеть очень сильного врага, уничтожить его и создать условия для свободного развития Европы. Сделал он это ценой колоссальных жертв. И я думаю, что нужно быть глухим, чтобы не слышать этих доводов".
   Предвоенные, военные и послевоенные годы - это очень сложный исторический период, когда каждая страна преследовала свои цели. Но при всей противоречивости и сложности событий 30-40-х годов прошлого века все равно невозможно отрицать значение Советского Союза и Красной Армии в победе над фашизмом. Медведев считает, что не следует идеализировать роль Советского Союза в послевоенный период, "но ни в коем случае нельзя называть палачей жертвами. Те, кто ставит на одну доску роль Красной Армии и роль фашистских захватчиков, совершают моральное преступление". "Есть неотмененные послевоенные (и я уверен, они никогда не будут отменены) решения, включая решения Нюрнбергского суда. Именно там преступления нацистов были квалифицированы как преступления против человечности. Эти злодеяния не подлежат сроку давности, за них ответственность должна наступать бессрочно", - отметил Дмитрий Медведев.
   Он, как и европейские политики, считает важным рассказывать правду о событиях прошлого, призвав не "стесняться рассказывать правду о войне - ту правду, которую мы так выстрадали".
   Главный же урок , который человечество должно извлечь из событий Второй мировой войны, по мнению Медведева, "заключается в том, что мы должны вместе с другими странами, с другими участниками международного сообщества стараться снимать такие угрозы. А вот идея умиротворить агрессора, диктатора, как правило, не приносит положительного результата, особенно когда этот диктатор уже набрал силу и, что называется, закусил удила. Поэтому наша задача сегодня заключается в том, чтобы создавать прочную систему международной безопасности. В чем это заключается? В том, чтобы находиться в постоянном контакте и создавать международные рамки решения таких проблем".
   Говоря об уроках, которые человечество вынесло после Второй мировой войны, Медведев отметил появление очень важных международных инструментов - таких как, Организация Объединенных Наций, международные судебные инстанции. Появилось много международных конвенций, которые направлены против преступлений против человечности, злодеяний, которые совершаются международными преступниками.
   В то же время Медведев отметил, что нынешняя система международной безопасности не идеальна, необходимо "найти площадку, где будет согласовываться совокупность самых разных проблем. Мы должны найти способ разрешать противоречия. Поэтому задача обеспечения безопасности на нашем континенте - она не абстрактная и не дипломатическая, она абсолютно практическая. Думаю, приблизительно об этом же думали наши предшественники в 30-е годы, но у них не хватило мужества принять соответствующие решения. Результат известен - тяжелейшая, самая кровавая война в истории человечества. Именно поэтому мы должны заниматься созданием современных международных механизмов", - подчеркнул президент России в интервью газете "Известия".
   

К сожалению, книга Л.Аветисяна дошла до меня в 2010 году. Зная мой профессиональный интерес к национальным кухням, один из моих близких друзей Муса Марджанлы подарил мне эту книгу.
   Стремление автора рассказать о каждом блюде просторно, обстоятельно в этно-культурном, историческом, литературном аспекте - похвально. Но в книге имеется, мягко говоря, ряд неточностей и подтасовок фактов.
   С начала разберемся с кулинарией.
   Итак, хаш. Вы пишите, что слово "хашел" по-армянски значит "варить", а "хаш" - "варево" (стр. 7). Это же тюркизм на армянском языке, взятый из "бесконечно чужого турецкого" (стр. 76). "Хашламаг" на тюркских языках глагол, означающий как раз варить, отсюда блюдо хашыл, хашлама.
   Один из авторов, явных армянофилов, доктор исторических наук Похлебкин Вильям Васильевич, которого цитируют почти все армянские кулинарные сайты и все авторы армянских кулинарных книг, про "хаш" пишет:
   "Хаш (хаши) одно из древнейших армянских блюд, получившее распространение по всему Кавказу и Закавказью. Вплоть до последнего времени хаш даже в ресторанах готовили не всегда, а лишь в определенные дни года" (2., стр. 431).
   Итак, автор с проармянской позицией говорит, что это древнеармянское блюдо, распространенное по Кавказу и Закавказью. Если блюдо древнеармянское, ее должны готовить армяне повсюду, не только на Кавказе и по Закавказью, то есть - и турецкие, и арабские, и американские и другие. Например, не в одной кулинарной книге турецких армян нет слова "хаш", они называют это блюдо на турецком "пача", причем никто из них не пытается его армянизировать. И у внуков армян-переселенцев из Турции в книгах слова "хаш" нет. (3).
   Более того, во всех семи кулинарных книгах, написанных армянами в конце XIX и в начале XX века армянским алфавитом, "бесконечно чужим турецким" языком (собирали турецкую кухню, чтобы дальше приватизировать) блюдо названо "пача", и нет попытки армянизировать его.
   
   (1. Yeni Yemek Kitabi ve Hamur ??leri. ?imdiki Usuller ve Meçhur A?ç?lar?n Kulland?klar? Tertipler Üzerine, ?stanbul, T. Divitçiyan Matbaas?, 1871. 80 s.
   2. A. M., Miftahü"t - tabbahin [A?ç?lar?n anahtar? ], Asitane, La Türki Matbaas?, 1876. 19 + 306 s.
   3. Ohan A?ç?yan, ?laveli Yeni Yemek Kitabi, Alaturka ve Alafranga. A?ç?lara ve ev kadinlarina mahsustur, Istanbul: D. Civelekyan Matbaasi, 1889. 168 s.
   4. M.G.Baharyan, Tabii Taamlar. Hayat ve s?hhat için neyi nice hazirlamali nasil yemeli. Asitane: V. Minasyan Matbaasi, 1901. 64 s.
   5. Ohan A?çiyan, ?laveli Yeni Yemek Kitabi. Alaturka ve Alafranga. A?ç?lara ve ev kad?nlar?na mahsustur, 2. bask?, istanbul: Sakayan Matbaasi, 1907. 157 s.
   6. ?laveli Yemek Kitabi, Istanbul: Sakayan Matbaasi, 1910. 175 s.
   7. Mükemmel Yemek Kitabi, Istanbul: Takvor Mardirosyan Matbaasi, 1926. 318 s.)
   
   Второй аспект, высказываний Похлебкина - это то, что хаш армяне готовили редко. Это связанно с тем, что армяне только что научились готовить хаш после переселения с помощью царской России на Кавказ и Закавказье. И называют его, как кавказские тюрки. Вторая причина в том, что, как автор верно пишет, для настоящего хаша "нужны коровьи ножки", правильно указав на "волосатые ножки коров кавказский парод", а не армянских! (1. стр. 20)
   Армянский автор Хатранова Талита Амборцумовна в книге "Армянская кухня" пишет: "Коровы, правда, у армян тоже были, но не в большом количестве. Их держали обычно из-за молока, масла и других молочных продуктов" (4. стр. 15).
   Так что, только по особым случаям - если волк разодрал или заболела, или уже молоко не давала - очень редко армяне резали корову. Думаю, что из-за хаша специальной ампутацией и протезированием немногочисленных коров армяне не занимались.
   Кроме того, ночное приготовление и ранний утренний прием пищи у тюркских народов, особенно после принятия ислама, очень распространен. Этому способствует первый утренний намаз. Мусульманин встает рано, моется, очищается и совершает намаз. Человек просыпается, принимает еду и идет работать.
   Многие блюда халимаш, хамбалаш, сумалак, тойплов, сямани и другие готовят всю ночь и подают в 4-6 часов утра почти у всех тюркских народов. То есть технология приготовления и подачи такая же, как и хаш.
   Множество рисунков безоаровых козлов недалеко от Баку в Гобустане показывают четкую разделку мяса животного по кулинарному назначению несколько тысячелетий назад. Не думаю, что ноги животных выбрасывали, но жарить их тоже трудно и долго, вероятно научились их варить. О том, что Гобустан древнеармянское место, нет никаких данных. Есть новое поле деятельности для "армянской науки".
   На азербайджанском "хашлама" означает варить в большом количестве жидкости и относится еще к понятию набухать. Продукты при такой долгой варке впитывают в себя жидкость и набухают. На нашем языке "хашал" означает "полный, большой мешок", и с такими хашалами мерят количество урожая, слово "хашал гарын" означает большое набитое брюхо.
   Кроме того, на азербайджанском хас, у тюрков hас означает чистый, рафинированный, без примесей. Если хаш готовили из одного ингредиента (например, только из ног) его называют хас пача. Если только из головы, то хас келле и т.д. Рафинированный сахар хас гянд, хас шекер, белая мука высшего сорта hac ун, хас ун, кухня, которая готовила только для хана, шаха или султана называют "hac mutfag" "хас метбехи" - чистая кухня.
   Слова ас, аш, ач означают на тюркских языках пшеница, блюдо, еда. Некоторые тюркские народы эти слова говорят горлом, отсюда hac, haш, xaш, чаш и т.д., термины на этой базе слова гашыг (ложка) и т.д., отсюда и армянское слово hac - хлеб, чаш - еда и т.д.
   Греческая ученая Марианна Ерасимос относит технологию супов баш-пача (голова и пача), хас-пача (чистые ноги), ишканба (из желудка), келле (голова), пача йахниси к турецкой кухне (5,6).
   Хаш еще и связан у нас с праздником Азер, праздновали его 30 ноября.
   После боя животного, для хранения мяса на зиму готовили говурма, жарили, заполняли кюпы, а сверху заливали растопленным курдюком. Часть мяса сушили, получали гахадж ет, часть делали басдырму и хранили на зиму.
   Из субпродуктов готовили различные блюда, в том числе и хаш. Часть хаша замораживали и держали в ледниках. Зимой можно было его просто подогреть. В замороженный хаш добавляли чеснок. В некоторых деревнях и сегодня азербайджанцы таким же образом хранят на зиму мясо и хаш.
   Как пишет Сталик Ханкишиев, в Узбекистане готовят по этой технологии "кала-гушт" в Корее кори том тханч (7), якуты из говяжьих ног готовят туйах мине, Чувашии, Башкирии, Киргизии, Аравии, Тунисе, Мавритании готовят подобные супы, можно продолжить этот ряд, наглядно свидетельствующий, что эти блюда входят в кухни тех народов, которые имеют исламские или тюркские корни или же долгое время находились под влиянием культуры и быта тюрков.
   Армянский кулинар Богос Пиранян в книге "Новый повар" (Nor Khоrar), изданной в Турции в 1914 году на армянском языке, про древнее армянское блюдо хаш ничего не пишет, только в одном месте он приводит рецептуры блюд из ног и головы мозга, называя по-турецки пача. Отмечаю, что он написал это на армянском языке для армян (8).
   Виктория Жененян, у которой родители иммигрировали из Турции в начале XIX века, в книге "The Armenian Table" ("Армянский стол") тоже ни разу не упоминает о хаше и вообще о каком-либо блюде из ног и головo (3).
   Армянский автор Такухи Товмасян, который живет в Турции, в книге "Счастливый стол - то, что осталось в памяти от бабушек" тоже ничего не говорит о хаше и вообще о каком-либо блюде из ног и голов, а на стр. 44 упоминает о паче (ног) как о недоступном для бедных дорогом продукте (9).
   В "Лугате Турк" (словарь тюрков) Гошгари (XI век) дает информацию о блюде симсамрак, который готовится из головы животного (10). Из кулинарной книги, написанной на китайском лично для Чингисхана в 1300 году, мы видим, что во дворце ему готовили "пача" (11,12). Исследователь Беррин Торолсон указывает, что блюда подаваемые Чингисхану, сохранили свое название и сегодня с небольшими нюансами. Например: гатыг, манта, порек (борек), гурук гима (гуйруг гийма), шилон (шолон), салма, тутмадж (умадж), булгамадж (буламадж), йойурмадж (говурмадж), атмак (екмек), чорок (чорек) гатлама, йубйа (йуха), чачхич (гашиг) (11,12). Как видите, все эти названия свойственны тюркской кухне и используются сегодня и в Азербайджане. В кухонных тетрадях дворцов XV, XVI, XVII веков для "Хас мутфаг" указаны покупки в больших количествах сакатот (почи, голова внутренности), мумбар (кишки), ширдан (желудок).
   В середине XVII века падишаху и дворцовой элите хас мутфаг (чистой высокой кухни) повара готовили пачу. Есть записи 1640 года, о том, что в месяц Рамазан для пиршества наместника Темешвара Мустафы паши обязательно покупали на кухню ноги скота сычуг и кишки (13, 14, 15, 16).
   В месяце Рамазан люди утром рано ели хаш, что помогало им поститься до вечера.
   Как указывают источники, Фатех Султан Мехмет (завоевателЬ) в XV веке угощал своих гостей пачой, хас пачой и баш-пачой (13). В XII веке Низими Гянджеви пишет, как Король Искандер ел хаш из головы черного барана и блюда из мозгов барана (17).
   Наш предок, врач и повар Махмуд Ширвани в XV веке в своей поварской книге так описывает пользу хаша "Пача Аши - для тех, у кого болезнь басурга, боли в глазах, ранки в легких и груди, переломы костей, меланхолия: А также придает половую силу" (18). Вот его метод приготовления: почистить ножки, промыть в воде, положить в чемлек (котел - авт.), залить водой до уровня мяса, а потом долить еще два раза столько же воды.
   Затем добавить по половине пригоршни размельченного гороха, соль, сушеной кинзы, тмина и немного молотой корицы; прикрыть крышкой и с вечера до утра оставить в тандыре (очаге - авт.), а затем подавать на стол (18).
   Все знают, сколь многочисленны гости на наших свадьбах. Людям, которые их обслуживают, приходится очень нелегко. Поэтому они и сегодня начинают свой день с хаша, чтобы набраться сил на весь день. Вообще хаш еще со времен Османов связан со свадьбой: второй ее день называли "день пачи". Упоминавшийся уже Беррин Торолсон пишет: "День пачи начинается с тербийели пача, которую подавали новоиспеченному мужу в дорогой посуде. И на каждый стол подавали сливки" (12). oЭтот автор утверждает также, что голову еще и жарили: он описывает блюдо из "жаренной в печке, доведенной до красной корочки, как гранат, головы и белоснежного плова" (12). И сегодня некоторые гурманы очень любят печеные в тендире голову, но большинство предпочитают их вареном виде.
   С.И.Месропян в книге "50 блюд азербайджанской кухни" дает рецепт этого блюда как "Суп из голья (кялла пача)" (20).
   Г.А.Дубовис, проармянски настроенный ученый, поддерживающий идею-фикс о так называемом "геноциде армян", в книге "Армянская кухня" (19. стр. 409) отмечает: "Хаш, хаши - закавказский и переднеазиатский наваристый бульон из бараньих, говяжьих и телячьих голов, ножек или рубцов" (тюркский)".
   Ешьте на здоровья, но авторские права надо уважать. Не все, что хорошо, является армянским.
   Не отличились вы объективностью и относительно хлеба, приписав армянам лаваш, матнакаш, раздан, kari hac, пури (стр.21). В базовой книге "Армянская кулинария", изданной в 1960 году, над которой работали несколько десяток докторов, академиков-армян, утвержденной президентом Академии наук Армянской ССР и Кулинарным советом Минторга Армянской ССР, армянскими объявлены официально всего два вида хлеба - лаваш и матнакаш (21). Армянский автор Хатранова Т.А. тоже утверждает, что существует два вида армянского национального хлеба: лаваш и матнакаш (22. стр.251). Вы же пошли дальше специалистов, приписав армянам новые виды национальных хлебов.
   Насчет матнакаша вы пишите: "Овальный хлеб с тремя продольными вмятинами на поверхности, за что и прозван по-армянски мотнакач - "смятый пальцами", и предупреждаете не перепутать его при покупке с лавашем" (стр.21). Внимательно прочтите.
   Адам Олеарий (XVII век) пишет про азербайджанские хлеба: "Имеются разного рода хлеба, из пшеницы печеные каковы: комач (komatsch) - печенье толщиною в три пальца и длиною с пол-локтя; лаваш (lawasch) - круглый хлеб в полдюйма толщиною; пеасекеше (peasekesche) - длиною с локоть, его налепляют на домовую печь или тенур и проводят по нему борозды пятью пальцами; сенгек (sengek) - взбиваемый на круглых булыжниках, которыми обкладываются некоторые печи, отчего хлеб этот горбатый; юха (jucha) - тонкое печенье, почти как бумага, длиной с локоть и такое же почти в ширину" (26).
   Вероятно, вам известно, что великий азербайджанский поэт Шейх Низами из Гянджи (XII век) был из рода хлебопеков. А его брат Гивами Мутарризи до конца жизни пек хлеб в тендире и писал такие стихи:
   "В поэзии нет мне равных
   И в хлебопекстве я самый лучший"
   (подстрочный перевод Т.А.)
   Татары тоже готовят лаваш (лявяш), "бак лаваш" (27). В азербайджанском языке про человека, который давно не ел, говорят "адж-йалаваш", т.е. голодный, без лаваша. Н.А.Кислякова, А.И.Першица отмечают, что в Турции "в деревнях пекут также лепешки-лаваши" (28). И.А.Агранович в 1876 г. отмечает: "В Азербайджане в Лянкяранском уезде пекут из нея лаваши" (29). Тонкая сушеная фруктовая пастила называется по-азербайджански "лавашана", которая вошла в старославянскую кухню. В Домострое (XIV в.) она называется "Левашники" и дается точная технология ее приготовления, которая ничем не отличается от современной (35).
   Взаимовлияние культур славянских и тюркоязычных народов - широко известный факт. Кстати, азербайджанской кухне свойственно приготовление различных тонко раскатанных хлебов, не имеющих большую толщину. К примеру, "юха" (по-турецки - "юфка"), "лаваш", "сангяк" (или шатыр), "тахтаг" и др. Кстати, такой же тонкий хлеб готовят норвежцы, точно так же складывают, хранят и чуть сбрызгивают водой перед потреблением. Некоторые азербайджанские блюда, особенно национальные бутерброды "дурмек", готовятся только с таким видом хлеба. Азербайджанцы с шиша снимают шашлык, опять-таки с помощью этих хлебов, как бы заворачивая шашлык в это мясо, а "люля-кабаб" подают, в основном, в виде "дурмек".
   Слово "дурмек" сохранилось в виде "дурма" на лакском языке как одно из названий долмы в листьях и объясняется как тюркизм, означающий "заворачивать" (31). Владимир Даль тоже слово "дулма" и "дурма" дает вместе в одном контексте" (32).
   Таким образом, народ, создавший эти хлеба, создал и соответствующие изделия и способы использования этих мучных изделий в кухне.
   Тот же влюбленный в Армению Дубовис Г.А. в словаре-книге "Армянская кухня" пишет: "Лаваш белый - плоский хлеб из пресного теста (турецкий лаваш лепешка)" (19. стр. 382).
   А о тандыре, в котором готовят лаваш и другие блюда, он же пишет:
   "Тонир - армянское название печи, распространенное на Закавказье, в Передней и Средней Азии. Называется у разных народов так же тандыр, тендир, тендыр, тондур, тондури, тонир и т.д.
   Известный армянофил В.В.Похлебкин: "Закавказский и Среднеазиатский тандыр (танур), азербайджанский мангал дают возможность получить из одних и тех же продуктов различные блюда" (23 - стр. 5).
   Джемшид Вендер в книге "Кюрдская кулинарная культура и Кюрдские блюда" (24. стр. 81) отмечает: "Слова таннур из арабского перешел в тюркский". В Индии тоже готовят блюда на тандыре, называя их "тандоори".
   Хатранова Толита Амбарцумовна в той же книге "Армянская кухня" пишет: "Лаваш выпекают в тонире. Кстати, древняя конструкция тонира дошла до наших дней и совершенно не изменилась" (4. стр. 8).
   А вот Азербайджанцы используют такие виды тандыра - чала (углубленный в землю), в Турции ее называют гуйу, дойма (утрамбованный, битый) тандыр, щирали тандыр, бадлы тандыр, гойма тандыр, хорма тандыр, т.е. тандыр прошел определенный эволюционный путь. Сначала на земле рыли углубление, чалу, разводили там огонь, клали на место огня заполненную в шкуру, в желудок мясопродукты и т.д., сверху покрывали землей, опять же разводили очаг. О таком способе приготовления блюда азербайджанцами в XII веке пишет Ал Гарнати (25). Потом начали бить стенки тандыра обрубком дерева, утрамбовывать и подвели кюлфу (воздуховод) получился дойма (битый) тандыр. После этого обмазывали слоями глины (широй) стенки, так появился ширали тандыр. Потом начали готовить "бад" толстые жгуты из глины и обводили бадом верхнюю наземную часть тандыра. Когда земля была каменистая и глубоко копать было невозможно, бады ставили друг на друга, появился бадлы тандыр и начался процесс выхода тандыра из-под земли, появился наземные тандыры из обожженной глины или хорма, т.е. построенные из огнеупорного кирпича.
   Когда появились надземные тандыры из обожженной глины, попробовали поставить его на бок и появился очаги типа "кюра", а на глинянных возвышенностях рыли тандыры горизонтально и т.д.
   Так что, тандыр прошел большой эволюционный путь, и все эти виды и сегодня используются в нашей кухне.
   Армяне же взяли из этого ряда один вид тандыра и сразу сделали ее "древнеармянским", "который совершенно не изменился". Форма принятого очага является одним из определяющих факторов в кухне, в целом, и в хлебопечении - в частности. Вместе с очагом, тандыром, были переняты и виды хлеба и блюд, которые в нем готовились.

Специалисты выделили основные продукты и аллергические реакции, которые они могут вызывать.
   Яйца
   Питательные элементы: Витамины B-12, E, рибофлавин, фолиевая кислота, кальций, цинк, белки и железо.
   Аллергические реакции: Астма, экзема, дерматиты.
   Заменяющие виды продуктов: Различные виды мясной продукции, в первую очередь, говядина и курица.
   Кофеин
   Питательные элементы: Отсутствуют.
   Аллергические реакции: Мигрени, озноб, учащенное сердцебиение.
   Заменяющие виды продуктов: Травяные и фруктовые чаи.
   Сыр
   Питательные элементы: Витамины A, D, B12, кальций, калий, белки.
   Аллергические реакции: Скопление газов и вздутие живота, диарея, запор.
   Заменяющие виды продуктов: Различные виды мясной продукции, в первую очередь, говядина и курица.
   Шоколад
   Питательные элементы: Какао компонент богат магнием, медью, кальцием.
   Аллергические реакции: Головные боли, дерматиты.
   Заменяющие виды продуктов: Заменить можно сладкими фруктами.
   Цитрусовые
   Питательные элементы: Витамин C.
   Аллергические реакции: Экзема, дерматит.
   Заменяющие виды продуктов: Попробуйте бананы, яблоки, груши, виноград и т.д.
   Молоко
   Питательные элементы: Витамины A, D и кальций.
   Аллергические реакции: Запор, астма.
   Заменяющие виды продуктов: Кальций содержится также в других видах молочной продукции, например в кислом молоке.
   Орехи
   Питательные элементы: Витамин E, медь, железо, магний, калий, селен, цинк, белки.
   Аллергические реакции: Экзема, дерматит.
   Заменяющие виды продуктов: В качестве белковой составляющей используйте бобовые.
   Морепродукты
   Питательные элементы: Белки, омега-3 жирные кислоты.
   Аллергические реакции: Экзема, дерматит.
   Заменяющие виды продуктов: Жирные кислоты можно получать из жирных пород рыб.
   Клубника
   Питательные элементы: Витамин A, C, кальций, железо, магний и кальций.
   Аллергические реакции: Крапивница.
   Заменяющие виды продуктов: Другие фрукты: бананы, яблоки, груши, виноград и т.д.
   Пшеница
   Питательные элементы: Витамин B6, E, тиамин, рибофлавин.
   Аллергические реакции: Астма, головные боли.
   Заменяющие виды продуктов: Мучные изделия из ржаной муки.
   Вино
   Питательные элементы: Витамины A, D, B6, B12, кальций, фолиевая кислота, цинк.
   Аллергические реакции: Астма, чихание, запор, першение в горле, жжение в глазах и головные боли.
   Заменяющие виды продуктов: Аллергические реакции вызываются сульфитами, подходят другие спиртные напитки, не содержащие сульфиты.

Сейчас оборонный бюджет Азербайджана превысил 2 млрд. долларов США - это говорит о неуклонной заботе государства о нуждах армии. Вопрос в том, что "освоение" военного бюджета - непрозрачно и нет уверенности, что такая громадная сумма будет эффективно использоваться по назначению. Предлагаемая статья была написана мной еще в марте 2006 года, но, думаю, она осталась актуальной и сегодня.
    . . .
   "Реальный" неоднократно обращался к злободневной теме о махинациях с продовольственным обеспечением военнослужащих, коррупции в армии, кадровой чехарде и волюнтаризме при назначении на должности и т.д. Думаю, у читателей создалось определенное мнение о "способностях" генерала Абиева, его бесконечном умении ловко выходить из любых щекотливых ситуаций, а при неблагоприятном развитии событий подставлять под удар кого-нибудь другого. Конечно же, более слабого. Несомненные таланты С. Абиева достойны лучшего применения, однако сформировавшееся естество и неистребимое чувство наживы за государственный счет и в ущерб вооруженным силам способствуют развитию новых, более совершенных форм и методов казнокрадства. Наш виртуоз-министр достиг таких высот совершенства, что в проворачиваемых махинациях он не присутствует даже виртуально, не говоря уже о том, чтобы в каком-либо компрометирующем документе найти подпись С.Абиева.
   Итак, представляем вниманию читателей весьма интересный документ Интерпола из Будапешта, адресованный в бакинское бюро Интерпола: "Содержание - Компания AIRTECHSERVICE CORPORATION (технико-сервисная компания для воздушных судов), адрес - 15 East North street "Dover, County of Kent, DE 19901; - ГРАЖДАНЕ АЗЕРБАЙДЖАНА - Рагимов Ариф, 22.07.1962г. рождения, и Фуад Сеидалиев, 4.12.1959г. рождения. Сообщаем, что вышеуказанные лица и компания ПОПАЛИ В ПОЛЕ ЗРЕНИЯ ПОЛИЦИИ ПО ПОДОЗРЕНИЮ В СВЯЗИ С ОТМЫВАНИЕМ ДЕНЕГ (выделено - ред.).
   Факты: вышеуказанные лица 22. 03. 2002 года открыли банковский счет в Будапеште. 27. 03. 02 на этот счет поступило 17 млн. долларов США в форме безотзывного и переводного аккредитива. Предметом сделки являлись шесть комплектов гидроэлектрических станций. Данный аккредитив был открыт Международным банком Азербайджана от имени компании ПО СПЕЦТЕХНИКА. Бенефициарием (в пользу которого открыт счет или аккредитив) на сумму 12, 8 млн. долларов США является АО ТБИЛАВИАМШЕНИ (Тбилиси)".
   Объясню популярно, что вызвало недоумение, переросшее в подозрение с отмыванием денег у будапештского Интерпола. Оказывается, для того чтобы закупить шесть гидроэлектрических станций в Тбилиси (АО ТБИЛАВИАМШЕНИ и является бенефициарием) на сумму 12, 8 млн. долларов, необходимо в Будапеште на банковские счета двух частных лиц - граждан Азербайджана - перевести 17 млн. долларов США. Таким образом, "излишек" услуг составил 4, 2 млн. долларов США, которые в простонародье называют "шапкой". Так вот, для того чтобы "отмыть" эти деньги, поступление на счета наших двух граждан было произведено "в форме безотзывного и переводного аккредитива". Это означает, что МБА уже не может отозвать обратно перечисленные деньги, но владельцы счетов (те самые граждане республики) могут их перевести или обналичить. Внимательный читатель может недоуменно спросить: а при чем здесь Сафар Абиев? Наберитесь терпения.
   В этом же документе Интерпола из Будапешта сообщается: "Компания AIRTECHSERVICE CORPORATION имела деловые отношения со следующими компаниями: ПО СПЕЦТЕХНИКА - ГХРК СПЕЦТЕХНОЭКСПОРТ (всего шесть компаний).
   Адресом бакинского бюро компании AIRTECHSERVICE CORPORATION является Баку - 370014, просп. Бюльбюля, 54, финансовым директором является Теймур Алекперов, генеральным директором - Ариф Рагимов, директором инспекторского комитета - Фуад Сеидалиев. Все они граждане Азербайджана.
   В СВЯЗИ С ЭТИМ ПРОСИМ ОТВЕТИТЬ НА СЛЕДУЮЩИЕ ВОПРОСЫ:
   - просим сообщить о наличии полицейской (уголовной) информации в
   отношении вышеуказанных компаний и лиц;
   - являются ли они членами экономической ассоциации;
   - значатся ли эти компании зарегистрированными;
   - род деятельности этих компаний; - кто является их владельцами и
   представителями".
   Следует отметить, что деятельность Интерпола вызывает восхищение и уважение тем, что информация передается оперативно и несколько раз дублируется. И в этом случае в венгерский Интерпол поступила информация от своих коллег из Вашингтона, Лондона, Баку, Киева, но для нас интересным является ответ Интерпола из Киева, который я привожу полностью: "Содержание - в отношении компании СПЕЦТЕХНОЭКСПОРТ. Сообщаю, что мы уже информировали вас нашим сообщением от 15. 11. 02, которое повторно передается ниже: "Ссылаясь на ваше сообщение от 10. 09. 02, сообщаем, что Государственная хозрасчетная компания СПЕЦТЕХНОЭКСПОРТ является дочерней компанией Государственного предприятия уКРСПЕЦЭКСПОРТ и зарегистрирована в Киеве по адресу: ул. Дегтяривска, 36. Директором компании является И.Т.Терещенко. Данная компания занимается экспортом ВОЕННОЙ (выделено - ред.) и спецпродукции, ремонтом и установкой этой продукции. Данная компания имеет все полномочия на деятельность в этой области со стороны государства. Компании СПЕЦТЕХНОЭКСПОРТ и AIRTECHSERVICE CORPORATION связаны друг с другом на основании контракта по ремонту вертолетов по просьбе правительства Азербайджана, сделанной в 2001 году. На сегодня контракт выполнен. В отношении этих компаний и предприятий компрометирующих материалов не имеется. Просим вас сообщить о возможной преступной деятельности сотрудников компании AIRTECHSERVICE CORPORATION в Украине".
   Такое обилие ссылок и цитирование документов, дают основание утверждать, что сотрудничество азербайджанского ПО СПЕЦТЕХНИКА с украинскими коллегами при посредничестве бакинского бюро американской компании происходит конкретно в военной области. Все бы ничего, но большое подозрение вызывает то, что компания AIRTECHSERVICE CORPORATION (представители которой как частные физические лица решают правительственные задачи) является офшорной компанией. Общеизвестно, что такие компании имеют отличительную особенность, привлекательную для отмывания "грязных" денег, и участвуют в финансовых аферах. Эти компании не облагаются налогами, поэтому их невозможно проконтролировать и проверить.
   Возникает вполне справедливый вопрос: почему банковские аккредитивы были открыты не на компанию, а на имена частных лиц? Ведь указанные лица - Ариф Рагимов и Фуад Сеидалиев - являются руководителями этой структуры. Если думаете, что заказы по поставкам и ремонту военной техники осуществляются на уровне командиров соединений или объединений армии, то глубоко заблуждаетесь. Эту государственную задачу решает отягощенный заботой о нуждах вооруженных сил министр Абиев, и нести ответственность за результат этой работы (по логике вещей) он должен лично. Но и это заблуждение, потому что он неподсуден и непотопляем. Для подтверждения этого тезиса вновь обратимся к материалам Интерпола из Будапешта:
   "1. Аккредитив на сумму 980000 долларов США был открыт 24. 04. 02 Международным банком Азербайджана от имени ПО СПЕЦТЕХНИКА. Предметом сделки являлся капитальный ремонт вертолетов. Бенефициарием на сумму 294000 долларов США является компания СПЕЦТЕХНИКА КИЕВ".
   Произведем простейшее арифметическое действие: 980000 минус 294000 составляет 686000. А куда девались 686000? Откат? "Шапка"?
   "2. Аккредитив на сумму 490000 долларов США был открыт 23. 05. 02 Международным банком Азербайджана от имени ПО СПЕЦТЕХНИКА. Предметом сделки являлся капитальный ремонт вертолетов. Бенефициарием на сумму 294000 долларов США является компания СПЕЦТЕХНИКА КИЕВ".
   В данной сделке "откат" составил "всего лишь" 196000 долларов США. Довольно скромно.
   А теперь, внимание:
   "3. Аккредитив на сумму 617000 долларов США был открыт 23. 05. 02 Международным банком Азербайджана от имени ПО СПЕЦТЕХНИКА. Предметом сделки являлись основные роторные лопасти для вертолетов. Бенефициария не имеется".
   Правильно: офшорить - так офшорить! Обратите внимание - последние два аккредитива открыты в один и тот же день, но сделки осуществлены по разным предметам. Очевидно, что надоело делиться с каким-то бенефициарием, если есть возможность полностью "прихватизировать" военные ассигнования и "шапку" превратить в "кепку-аэродром". Браво, умничка! Видимо, это ноу-хау так понравилось нашим нуворишам, что через две недели Интерпол Будапешта вновь зафиксировал аналогичную сделку:
   "4. Аккредитив на сумму 252000 долларов США был открыт 07. 06. 02 Международным банком Азербайджана от имени ПО СПЕЦТЕХНИКА. Предметом сделки являлись основные роторные лопасти для вертолетов. Бенефициария не имеется".
   Самое время поведать о том, как отреагировали наши отечественные интерполисты на информацию венгерских коллег. Чтобы не утруждать читателя, приведу лишь выдержку из ответа Интерпола Баку: "...Указанные вами финансовые операции действительно имели место, и ПО СПЕЦТЕХНИКА действительно осуществляло оплаты по договору с AIRTECHSERVICE CORPORATION, указанные суммы также подтверждаются Международным банком Азербайджана. Со стороны AIRTECHSERVICE CORPORATION часть обязательств выполнена. Однако полный объем работ пока не выполнен, поскольку производственный цикл продолжается".
   Вы представляете ступор венгерских коллег? Оказывается, "производственный цикл продолжается"! А чтобы Интерпол в Будапеште окончательно выпал в осадок, наши ребята радужно-приветливо дописали: "В 2001-2002 годах ПО СПЕЦТЕХНИКА подвергалось плановой проверке со стороны финансовых органов государства, в результате которой нарушений не выявлено. Благодарим за сотрудничество". Коротко и ясно. Краткость - сестра таланта. Тем более, в деятельности азербайджанских полицейских.
   По сути, ответ офиса генерала Мадата Гулиева не только оправдывает действия оборонного ведомства, но и недвусмысленно намекает венгерским коллегам на их некомпетентность в таких операциях. В самом деле, уж лучше бы занялись проблемами контрабанды паприки на Балатоне или, на худой конец, решили вопрос миграции цыган. Надо же, замахнулись аж на самого С.Абиева - это вам не мелочь по карманам тырить, здесь миллионные ставки!
   Что же изменилось за то время, которое прошло после описанных событий? Ничего. Судя по тому, что во главе оборонного ведомства все еще находится генерал карабахских карьер, можно смело утверждать, что "производственный цикл продолжается".
   Учитывая то, что этот "цикл" охватит более чем 600-миллионный оборонный бюджет, следует ожидать новых махинаций и аферистических перлов. Не надо удивляться задержкам зарплаты военнослужащим, недостаточному и некачественному обеспечению всеми видами довольствия наших защитников, другим проблемам в армии, которым несть числа - это объективное и неминуемое следствие казнокрадства и коррупции в вооруженных силах, имя которому - абиевщина. Слава Сафару!
    . . .
   Прошло четыре года. Оборонный бюджет Азербайджана вырос за это время в четыре раза и сейчас составляет 2 млрд. 150 млн. долларов США, что вызывает зависть наших оппонентов. Но руководит пресловутым "производственным циклом" все тот же министр С.Абиев, удивительным образом "вылезший сухим из воды". Стало быть, формы и методы казнокрадства получили дальнейшее развитие. Может быть, вы, уважаемые читатели, верите, что исцеление мздоимца - возможно, или надеетесь, что он стал на праведный путь? Я - нет!